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Curiosités

16 février 2024

La saveur sucrée: une douceur qui fait l’unanimité!

La saveur sucrée, on l’aime tous! Certains plus que d’autres.Des 5 saveurs, c’est celle qui plaît particulièrement et cela dès...

Curiosités

9 janvier 2024

Le bon goût: une histoire de papilles!

Je vous propose une série de 6 articles sur le goût.Bien que ce soit un thème évident lorsque l’on parle...

Sécurité sanitaire / Etudes aliments et santé

28 juillet 2023

Arrêtons avec la mode du brûlé!

Cela ne vous aura sans doute pas échappé: la recherche du «goût de brûlé» a envahi les recettes de cuisine,...

Composition nutritionnelle

24 janvier 2023

Le Nutri-Score obligatoire en Europe? Bruxelles reporte sa décision.

Créé par la France, le Nutri-Score est un logo d’information nutritionnelle qui nous est désormais bien familier. Même si sa...

Composition nutritionnelle / Etudes aliments et santé / Curiosités

15 août 2022

L’aubergine: un intrus dans la ratatouille!

L’aubergine fait partie des légumes stars de la saison estivale. Elle se plie volontiers à de nombreuses recettes: en gratin,...

Sécurité sanitaire / Etudes aliments et santé

10 mai 2022

Jambon rose ou jambon gris: une question d’additifs!

Les nitrates et les nitrites sont des additifs très controversés. Depuis de nombreuses années, des études ont démontré qu’une consommation...

Curiosités

10 décembre 2021

Panettone et Pandoro: les stars des Noël italiens.

Gâteaux traditionnels des Noël italiens, Panettone et Pandoro se retrouvent, depuis quelques années, en bonne place dans les rayons de...

Appellations et signes de qualité

12 octobre 2021

Les appellations d’origine: une identité difficile à protéger

Garantissant le lien entre un produit et son terroir, les Appellations d’Origine Protégées (AOP) et les Indications Géographiques Protégées (IGP)...

Composition nutritionnelle / Etudes aliments et santé / Curiosités

19 juillet 2021

La diète méditerranéenne: un art de vivre et de manger

En Méditerranée, on mange et on vit méditerranéen! Cela semble évident même si de nos jours, les habitudes alimentaires ont...

Appellations et signes de qualité

22 avril 2021

Bientôt un affichage environnemental sur les produits alimentaires

A côté des logos et des applications nous renseignant sur la qualité nutritionnelle ou le degré de transformation des produits,...

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