Jambon rose ou jambon gris: une question d’additifs!
Les nitrates et les nitrites sont des additifs très controversés. Depuis de nombreuses années, des études ont démontré qu’une consommation...
Auteur : Florence Remontet
Panettone et Pandoro: les stars des Noël italiens.
Gâteaux traditionnels des Noël italiens, Panettone et Pandoro se retrouvent, depuis quelques années, en bonne place dans les rayons de...
Les appellations d’origine: une identité difficile à protéger
Garantissant le lien entre un produit et son terroir, les Appellations d’Origine Protégées (AOP) et les Indications Géographiques Protégées (IGP)...
La diète méditerranéenne: un art de vivre et de manger
En Méditerranée, on mange et on vit méditerranéen! Cela semble évident même si de nos jours, les habitudes alimentaires ont...
Bientôt un affichage environnemental sur les produits alimentaires
A côté des logos et des applications nous renseignant sur la qualité nutritionnelle ou le degré de transformation des produits,...
Lait végétal et steak végan: des appellations dans la tourmente.
Les produits végétaux ont le vent en poupe: fruits et légumes, céréales complètes, légumineuses font partie des recommandations alimentaires qui...
La petite histoire de la dinde de Noël
Rôtie, farcie, avec ou sans marrons, la dinde est familière des fêtes de fin d’année. Présente traditionnellement au menu de...
Une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours.
C’est la pleine saison de la pomme et l’occasion de nous pencher sur ce proverbe bien connu. Quelle est sa...
L’histoire de la tomate confinée: 3ème partie.
Un virus chez la tomate? Et oui, en ce début d’année 2020 la tomate a dû, elle-aussi, affronter son virus (nom...
L’histoire de la tomate confinée: 2ème partie.
Sortie de son premier confinement, la tomate a vite rattrapé le temps perdu. On ne compte plus les façons de...
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